食材のカロリー
野菜・果物
野菜には脂質がほとんど含まれていないため低カロリーで、野菜を食べ過ぎて太ることはまずないでしょう。野菜を食べ慣れていない、何を選んだらよいかわからないという人は、ホウレン草やピーマン、トマトなど緑黄色野菜から始めてみましょう。ほうれん草1/3束（約100g）約20kcal、ピーマン1個（約40g）20kcalなど、いずれも低カロリーです。
ただし、糖分の多い芋類は、さつまいも1個（約120g）130kcal、じゃがいも中1個（約150g）140kcalなど、ややカロリーが高めになります。芋類の中でも里いもは2個（約140g）で約70kcalとカロリーが低めなので、ダイエット中に食べるなら肉じゃがよりも里いもの煮物の方がよいということになります。
キノコ類はしいたけ100g約20kcal、エリンギ100g約20kcalなど、ほとんどノンカロリーに近く、しかもビタミンB群が豊富です。ただし油を吸収しやすいので、ソテーや天ぷらなどは避け、調理法に気をつけましょう。
果物はビタミンCを多く含みますが、糖質も多いので、カロリーはやや高め。食べ過ぎには注意し、エネルギーとして消費されやすい朝食や、お菓子の代わりに食べましょう。果物缶詰のシロップは糖分が多いので、残した方がいいでしょう。
りんご中1個（300g）140kcal、バナナ中1本（170g）90kcalなど、ある程度食べごたえのある果物は朝食におすすめです。イチゴ中10粒（150g）50kcal、みかん中1個（120g）45kca、グレープフルーツ中1個（450g）120kcalなど、ビタミンCの豊富な果物は、デザートやおやつに食べましょう。
ただし果物の中で、アボカドはカロリーが特に高く、中1個（250g）で330kcalにもなります。「森のバター」と呼ばれるほど栄養価も高い果物なのですが、食べ過ぎには注意しましょう。
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