食材のカロリー
牛乳・乳製品・卵
牛乳には、良質なたんぱく質とビタミンA、B群、カルシウム、鉄分が含まれています。脂肪分もある程度ありますが、乳脂肪の脂肪酸は体の中で燃焼されやすいので、1日のカロリー摂取量を守っておけば大丈夫。また運動後に飲むと疲労回復が早くなると言われています。
牛乳メーカーによって乳脂肪の割合が違いますが、カロリーは200mlで140?150kcalです。どうしても脂肪分が気になる人は、低脂肪乳にしてみましょう。200mlで90?100kcalと、カロリーを低めに抑えられます。
乳脂肪を凝縮させたバターや生クリームは、どちらも大さじ1杯でバター約100kcal、生クリーム約65kcalとカロリーが高めになります。このため、これらを使った料理やお菓子は、栄養価も高いですが高カロリーにもなります。
チーズは、発酵させることによって、牛乳に含まれるビタミンやカルシウム等の栄養素が効率的に摂取できるようになっています。チーズの密度によってカロリーも違い、いずれも1切25g単位で、チェダーチーズ約90kcal、ゴーダチーズ95kcal、モッツァレラチーズ65kcalとなっています。カッテージチーズは30kcalと低カロリーなので、ダイエット時にはおすすめです。
卵は「完全栄養食品」と呼ばれるほど、たんぱく質やビタミンをはじめとするさまざまな栄養素を豊富に含んでいます。また卵のたんぱく質には、人の体内では作られない必須アミノ酸がバランスよく含まれています。卵黄に含まれるレシチンは、コレステロールを下げる働きをします。鶏卵1個（70g）は約110kcal、うずら卵1個（10g）は約20kcalです。バターやケチャップを使うオムレツなど、洋食ではカロリーが高くなりがちなので、調理法には注意しましょう。
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