カロリー計算について
まずはじめに
カロリーとは熱量の単位で、物理学的には1グラムの水の温度を1度上げるために必要な熱量をさします。現在の日本の栄養学では、食物に含まれるエネルギーや、運動で消費されるエネルギーを表す単位としての方がなじみ深くなっています。
健康・ダイエットブームの中で、市販の食品やファミリーレストラン、ファストフード店でもカロリー表示をするところが多くなりました。そのため漠然と、たとえば「こんにゃくや寒天は低カロリー」「肉料理は高カロリー」などと、食品や料理のカロリーをイメージでとらえている人も多いのではないでしょうか。
カロリーについて、間違った知識を持っていることも多いものです。「カロリーを減らすには食べなければよい」とか、カロリーが低いというだけで食品を選んでいると、栄養素が不足しがちになり、かえって健康維持には逆効果です。
ダイエットや健康のために、運動で消費するエネルギーと食事で摂取するエネルギーのバランスをとって体脂肪を減らすためには、食事のカロリーコントロールが欠かせません。そのためには、ざっくりとしたイメージではなく、食材それぞれのカロリーや、トータルで料理となった時のカロリーを知ることが重要になります。
といっても、栄養士ではない一般の人たちにとっては、食事ごとにすべての食品のカロリーを計算するのはとても難しいことです。また、最初から正確に計らなければと考えすぎて、逆にプレッシャーになってしまってもいけません。まずはカロリーについて正しい知識を持ち、計算を意識することから始めましょう。意識することで、自分の食事を改善しようという意欲もわいてきます。そうすることで食品一つ一つのカロリーにも興味が出て、自然に覚えていけるでしょう。
カロリー過多は肥満だけでなく、肥満から起こる高血圧や動脈硬化、心疾患などの生活習慣病の原因にもなります。毎日の食生活の中で、自然にカロリー計算をすることができれば、ダイエットにも、家族の健康増進にも役立ちます。
カロリー計算の基礎知識
カロリー計算について
食材のカロリー
料理のカロリー
カロリーと病気